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      甘氨酸(食品級)
      分子式: C2H5NO2
      分子量:75.07
      物化性質:
      白色單斜晶系或六方晶系晶體,或白色結晶粉末。無臭,有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃(分解)。Pk1(COOH)2.34,pk2(N+H3)9.60。易溶于水,在水中的溶解度:25℃時為25g/100ml;50℃時為39.1g/100ml;75℃時為54.4g/100ml;100℃時為67.2g/100ml。極難溶于乙醇,在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶于丙酮和乙醚。與鹽酸反應生成鹽酸鹽。PH50g/L溶液,25℃)=5.5~7.0
      用途:
      用做甜味劑、調味劑與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中,合成清酒和清涼飲料是用作酸味矯正劑,以改善食品風味、味道,保持原色提供甜味源等:用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑,能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖;利用它本身的氨基和羧基,對食鹽和醋等味感起緩沖作用;用飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑);食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑;用作奶油、干酪、人造奶油、速煮面、小麥粉和豬油等穩定劑;用作食品加工中對維生素C進行穩定;起到重要作用的防腐劑作用。
      指標:
      1.國家標準:GB25542-2010;                      
      鑒別試驗:合格
      氨基乙酸(以干基計),98.5%~101.5%
      氯化物(以CI計),≤0.010%
      砷(AS)≤0.00010%
      重金屬(以Pb計)≤0.0010%
      干燥失重≤0.20%
      灼燒殘渣≤0.10%
      澄清度試驗:澄明
      pH50g/L 水溶液)5.5~7.0
      2.FCC7
      鑒別試驗:紅外光譜試驗 合格
      氨基乙酸(以干基計),98.5%~101.5%
      干燥失重≤0.20%
      灼燒殘渣≤0.10%
      鉛(Pb)≤0.0005%
      外觀:白色結晶粉末
      3.“日本食品添加物公定書” 2007年第8
      氨基乙酸(以干基計),98.5%~101.5%
      氯化物(以CI計),≤0.021%
      砷(As2O3)≤0.00010%
      重金屬(以Pb計)≤0.0020%
      干燥失重≤0.30%
      灼燒殘渣≤0.10%
      澄清度試驗:澄明
      pH50g/L 水溶液)5.5~7.0
      外觀:白色結晶粉末

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